La vegetariana narra la inquietante transformación de Yeong-hye, una mujer común que, tras un sueño violento y sangriento, decide dejar de comer carne de manera radical. Esta drástica decisión desata el rechazo y la incomprensión de su esposo y su familia tradicional, quienes ven en su conducta una amenaza a las normas sociales. A medida que su rechazo se profundiza, Yeong-hye se adentra en un proceso de aislamiento extremo y alienación donde busca fundirse con la naturaleza vegetal, convirtiendo su cuerpo en una forma de protesta silenciosa contra la violencia y la opresión de su entorno.
